terça-feira, 30 de agosto de 2016

Foccacia

Bom dia :)
Aqui estou eu de volta... peço desculpa desta minha ausência, mas não tenho tempo para tudo...
Aqui fica uma receita de foccacia, que tanto dá para entrada como mesmo para refeição, basta juntar uma proteína....


Ingredientes
130g linhaça dourada moída
60ml água
80g Queijo de cabra
40g óleo de coco
2 ovos
1 c.chá fermento
sal
115g tomate cherry
10g manjericão
2 c. sopa viagre de cidra
1 c. sopa azeite

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.
Juntar a linhaça, o sal e o fermento. Misturar. Juntar a água, óleo de coco e os ovos. Misturar muito bem.
Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou com tabete de silicone. Estender bem a massa.
Levar ao forno uns 15 minutos.
Numa taça juntar os tomates, azeite, vinagre e o manjericão. Misturar tudo bem.
Colocar esta mistura em cima da massa e levar mais uns 5 a 10 minutos ao forno.



Rende 6 fatias
Factos Nutricionais
Quantidade: por dose
por dose
Kilojoules1209 kj
Calorias289 kcal
Proteínas8,7 g
Carboidratos7,52 g
Açúcar0,98 g
Lípidos23,88 g
Lípidos Saturados10,393 g
Lípidos Monoinsaturados6,884 g
Lípidos Poliinsaturados6,884 g
Colesterol71 mg
Fibras6,2 g
Sódio106 mg
Potássio210 mg

  • Aqui nesta foto a foccacia fiz como refeição, juntei cavala :)

terça-feira, 14 de junho de 2016

Bolo ananás e banana

Aqui fica mais um bolinho delicioso :)
Aprovado, bastante saboroso.



Ingredientes
2½ chávena farinha de avelã
1 c.chá de bicarbonato de sódio
1 c.chá de canela
½ colher de chá de sal marinho
3 ovos grandes
30g mel
2 c.sopa óleo de coco derretido (usei da Óleos Vida)
1 c.chá de vinagre cidra
2 bananas médias
½ chávena abacaxi fresco 
¼ chávena coco ralado
¼ chávena de nozes e amêndoas picadas

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.

Numa tigela média, misture a farinha de amêndoa, o bicarbonato, a canela e o sal.
Num processador de alimentos, misture as bananas com os pedaços de abacaxi, até atingir uma consistência de puré.
Numa tigela grande bata os ovos, o mel, o óleo de coco e vinagre de cidra. Adicione a mistura da fruta. Em seguida, adicione os ingredientes secos e misture bem. Junte o coco ralado e as nozes e amêndoas picadas. Coloque numa forma de silicone, e leve ao forno uns 40 minutos.

quarta-feira, 8 de junho de 2016

Espuma de morangos

Uma sobremesa daquelas super rápidas e feitas na hora, basta ter fruta congelada e voilá :)
ADORO :D



Ingredientes
500g morangos congelados
50g xilitol ou mel (aqui é mesmo à nossa vontade, tanto pode ser mais ou menos)
1 clara de ovo

Preparação
De véspera cortar a fruta aos bocados e por a congelar numa travessa ou sobre papel vegetal ou comprar mesmo no supermercado já congelada, desde que seja apenas fruta.

Colocar a fruta congelada na Bimby dar uns toques no turbo. Juntar o xilitol e a clara, programa 1:30min/vel.9, ajudar com a espatula e baixar a fruta que fica nas paredes.
Colocar a borboleta e programar 20 seg/vel3.

terça-feira, 7 de junho de 2016

Panqueca de Alfarroba

E voltando à alfarroba, nada como uma excelente panqueca para começar o dia. Adoro fazer este tipo de pequeno almoço aos fins de semana.... há mais tempo, estamos mais relaxados e sem pressas...
apreciamos melhor este tipo de coisas :)




Ingredientes
1 ovo
1 c. sopa farinha alfarroba
2 c. sopa coco ralado
1 c. sopa quark
pitada de fermento

Preparação
Bater tudo muito bem e levar a cozinhar lentamente numa frigideira untada.

Rechear a gosto. Neste caso pus morangos, quark e mel.

Também existe a versão de levar a fruta a cozer com a panqueca, antes de virar, colocar a fruta e virar.


segunda-feira, 6 de junho de 2016

Tortinha de alfarroba

E mais uma receitinha que vem do blog da minha amiga Marta do Blog "Na Caverna da Marta"
Estou fã deste tipo de tortinhas rápidas e super saborosas. Super versáteis tanto dão para pequeno almoço, como para lanche, ou mesmo uma sobremesinha :)


Ingredientes
2 ovos
1 colher e meia de farinha de alfarroba 
1 colher farinha teff
1 colher café fermento
1 colher iogurte grego( ou quark)

Juntar tudo e misturar bem e levar ao microondas num recipiente retangular durante 3 minutos.

quinta-feira, 21 de abril de 2016

Tosta de Atum

E aqui fica um pequena, grande maravilha :) Serve de Snack ou mesmo refeição. Muito versátil, pois o recheio é mesmo ao gosto do freguês.
A receita original é do Site Paleo XXI


Ingredientes 
2 ovos
1 C.sopa de farinha linhaça dourada
Espinafres picados (salsa tb fica bem)
1 lata atum natural

Preparação
Misturar e colocar numa forma de silicone. Levar 6 minutos microondas.
Aquecer a tostadeira, colocar a tosta, recheada a gosto

quarta-feira, 30 de março de 2016

Bolo Caneca Cacau

Pois é, tenho andado desaparecida... peço imensa desculpa. Mas não é fácil ter tempo para tudo. 
Aqui fica mais uma receita para quando apetece assim qualquer coisa docinha... :)  


Ingredientes

3 c.sopa farinha coco
3 c.chá cacau sem açúcar (uso puro valor )
1 c.sopa mel

2 c.sopa manteiga de amêndoa ou amendoim
1 ovo
3 c.sopa leite de coco


Preparação
Misturar tudo na caneca, levar ao microondas 2 minutos

sexta-feira, 11 de março de 2016

Peito de frango à Pizzaiola com cogumelos e "esparguete" de courgete

Uma receita que vou fazendo de vez enquanto em casa, e que todos gostamos, já a fazia antes de ter este tipo de alimentação e continuo a fazer... o que mudou? o acompanhamento, antes era sempre com massa. :)



Ingredientes

200g Queijo ralado (emmental, Gouda,Cheddar)
50g azeite
1 cebola
2 dentes alho
4 peitos frango
200g cogumelos laminados ou aos quartos
Sal, pimenta
600g de tomate pedaços
Oregãos



Preparação Bimby
Podemos ralar o queijo, colocando no copo e triturar 5seg/vel5. Reservar.
Colocar no copo  o azeite, a cebola, alhos e picar 5seg/vel5, programar 5 min/Varoma/vel1;
Preparar os peitos de frango partidos aos bocados, temperar com sal e pimenta e colocá-los na Varoma.
No copo juntar o tomate, o sal, oregãos, pimenta (ou outro tempero a gosto) colocar a varoma e programar 25min/Varoma/vel1.
Colocar os peitos de frango num recipiente que vá ao forno, os cogumelos, cobrir com o molho de tomate e depois com o queijo ralado. Polvilhar com oregãos.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º uns 20 minutos.

Preparação tradicional
Temperar os peitos de frango com sal e pimenta e reservar. 
Num tacho com azeite, refogar a cebola picada e os alhos. Adicionar o tomate picado, o sal, pimenta e oregãos, deixar cozinhar.
Entretanto, coza (de preferência a vapor) por breves minutos os peitos de frango.
Colocar os peitos de frango num recipiente que vá ao forno, os cogumelos, cobrir com o molho de tomate e depois com o queijo ralado. Polvilhar com oregãos.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º uns 20 minutos.


Para acompanhar fiz "esparguete" de courgette, que depois de preparado, coloquei no tabuleiro Varoma, e deixei uns 10 minutos a cozer.

quinta-feira, 10 de março de 2016

Eu...

Hoje não é receita... é mesmo uma foto minha, para verem a minha evolução.... e para incentivar quem ainda não acredita que é possível :).
Acreditem em vós próprios, tenham vontade de viver, tenham vontade de mais... e o milagre acontece :)


quarta-feira, 9 de março de 2016

Frittata de legumes e atum

Estou apaixonada por este tipo de comida, rápido de fazer ou não... se tivermos os legumes já cortados e preparados até que se torna rápido de fazer.

Ingredientes
2 ovos
Espinafres
Cenoura Ripada
Alho francês
Pimento amarelo, laranja e vermelho
Tomate cortadinho aos bocados
Abóbora aos quadradinhos
Batata doce cozida
1 lata atum escorrida
Salsa
Sal, pimenta, açafrão

Preparação
Numa frigideira colocar azeite e aquecer, juntar os legumes e saltear. Juntar o atum, cozinhar.
Bater muito bem os ovos, as especiarias e a batata doce cozida, até ficar uma mistura homogénea.
Juntar aos legumes já cozinhados.


terça-feira, 8 de março de 2016

Mexilhão e camarão em molho de pimentos e couve Kale

Temos que inventar e inovar, peguei numa receita antiga, trás pás e voilá :)
Gostei muito e recomendo :D



Ingredientes
500g mexilhões verdes, meia concha
250g miolo de camarão
50g azeite
100g cebola
2 dentes de alho
200g pimento vermelho
400g tomate 
Sal, pimenta de caiena , Raz el Hanout (aqui é mesmo especiarias que acham que vai dar um toque especial)


Preparação

Colocar na Varoma os mexilhões e no tabuleiro os camarões. Reservar.
No copo adicionar o azeite, cebola, alhos e o pimento 5seg/vel5. 
Refogar 5min/Varoma/vel1.
Adicionar o tomate, os temperos. Programar 20min/Varoma/Vel1. 
Colocar a varoma, apenas com os mexilhões. Quando terminar adicionar o tabuleiro com os camarões e programar 10min/Varoma/Vel1.
Quando terminar, tirar os mexilhões da casca, e adicionar, juntamente com os camarões ao molho.

Numa frigideira, colocar azeite 3 dentes de alho e juntar couve Kale (ou outra a gosto), deixar cozinhar, juntar sal.

segunda-feira, 7 de março de 2016

Queijadinhas de coco

Bom dia, e hoje começo com uma receita da Caramelo's Kitchen, fiz uma pequena alteração, em vez de queijo quark usei iogurte grego.
E pela primeira vez fiz uma receita e não a provei, sim sou masoquista, mas a vontade de manter o Whole30 é maior que qualquer outra coisa. Mas sei que estão aprovadas pela família :)


Ingredientes
4 ovos
250g iogurte grego
raspa de limão
2 c.sopa mel
60g coco ralado
1 c.chá femento
Canela 

Preparação 
Pulverizar o coco ralado e reservar
Colocar o iogurte,ovos,raspa de limão e o mel no Tampa fechada e programar 1min/vel3.
Juntar o coco e o fermento e programar 1 min/vel2.
Colocar a massa em formas se papel, ou em formas de silicone (untada com óleo de coco) levar ao forno a 180º, cerca de 15 minutos.

Depois de frias podem polvilhar com canela

sexta-feira, 4 de março de 2016

Crackers

E nada como fazermos as nossas próprias crackers :) Eu fiz a primeira vez na passagem de ano e levei-as comigo, assim estava segura que tinha solução ;)
Receita doPaleo XXI



Ingredientes
1 chav. amêndoa triturada
1 clara
Sal, alho em pó, temperos a gosto (usei Tempero Itália da Margão)

Preparação
Juntar o sal, alho e tempero, misturar com a amêndoa triturada. Dividir com um cortador de pizza e colocar no forno pré aquecido uns 10 a 15 minutos.

quinta-feira, 3 de março de 2016

Salsichas com couve lombarda


Este é daqueles pratos que é um dos meus preferidos desde infância. E desde que tenho a Bimby faço tantas vezes. Fica muito delicioso e com um sabor muito apurado.



Ingredientes
1 couve lombarda
12 salsichas frescas (feitas num sitio de confiança)
50g azeite
150g cebola
1 dente de alho
100g cenoura
200g tomate
100g bacon aos cubos
150g vinho branco (para quem não quiser acrescentar o vinho, acrescenta mais na água)
300g água
1 folha de lourosal, pimenta


Preparação
Escaldar as folhas de couve em água a ferver.
Enrolar as salsichas na couve segurando com um palito. Colocar na varoma e reserve.
Deitar o azeite no copo e aquecer 3 minutos, na temperatura varoma, velocidade 1.
De seguida juntar a cebola, o alho, a cenoura e picar 5seg/vel5. Programar 5min/varoma/vel2.
Adicione o tomate e triture 20 segundos na velocidade 7.
Juntar o bacon e programar 5min/varoma/vel2.
Deitar no copo o vinho, a água, o louro, os temperos e coloque por cima a varoma com as salsichas. Programe 25min/varoma/vel2.
Verifique se a couve está ainda dura e se for necessário programe mais uns minutos à mesma velocidade e temperatura.

Retire as salsichas para um recipiente fundo, rectifique os temperos, deite o molho por cima.

quarta-feira, 2 de março de 2016

Mousse Chocolate sem açúcar

E outra sobremesa que saíu no meu dia de anos. Uma mousse de chocolate sem açúcar, mas com mel... de comer e chorar por mais.





Ingredientes
200g Chocolate de Culinária em barra (70% Cacau da Pantagruel)
50g mel
6 Ovos
150g manteiga 

Preparação
Coloque as claras no copo e bata-as em castelo, com a borboleta, 4 min/vel4/37º. Reservar.
Colocar manteiga, o mel e o chocolate em pedaços no copo,Programar2 min/90º/vel3.
Quando terminar programa-se mais 2 min/vel2 e juntar as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
Com cuidado ir incorporando as claras e envolver com a espátula, sem bater.

Guardar no frigorífico até à hora de servir.

terça-feira, 1 de março de 2016

Caril de camarão

Eu sou fã dos temperos indianos, acho que meti caril e outro tipo de especiarias em toda a comida :)
De vez enquanto saí assim um caril meio fingido, mas desta vez, quis algo mesmo à séria :) Fiz o caril de camarão do "Livro da Índia".





Ingredientes
500g camarão sem casca
3 c.sopa sumo de lima
30g óleo de coco
120g cebola
3 dentes de alho
5g gengibre fresco
1 pau de canela
1/2 o.chá açafrão das Índias

1 c.sopa caril 
4 vagens de cardamomo verde
4 cravinhos
400g leite de coco
sal q.b.
1/2 c.chá  piripiri moído

Preparação
Descasque o camarão e coloque num recipiente com o sumo da lima. Reserve.
Coloque no copo o óleo, a cebola, os alhos e o gengibre e pique 5seg/vel5. Refogue 5min/varoma/vel1.
Adicione o pau de canela, o açafrão, o caril, o cardamomo e os cravinhos e programe 2min/varoma/vel1.
Junte o leite de coco, o sal e o piripiri e programe 7min/100º/vel2.
Por fim junte o camarão e programe 3min/100º/vel.colher inversa.

****
Para acompanhar saiu um "falso arroz", que consiste no seguinte:
1 couve flor pequena muito bem triturada
3 dentes alho
óleo de coco
acafrão
sementes de mostarda
Pinhões, cajus
Colocar na frigideira o óleo, os alhos picados, alourar. Juntar a couve flor triturada, as sementes de mostarda, deixar cozinhar em lume brando. Juntar sal, acafrão, os frutos secos e deixar cozinhar mais um pouco. 


segunda-feira, 29 de fevereiro de 2016

Bolo Red Velvet Paleo

Ainda não tinha posto aqui a foto do meu bolo de anos :)
E foi paleo e tudo :)



Ingrediente

80g farinha de coco
65g farinha de araruta 
2 c. sopa cacao Puro Valor
1 c. chá bicarbonato de sódio
1/4 chá de sal
250ml de kefir (ou para quem for "descomplicado" 250ml de leite e 1c.sopa de sumo de limão)
6 ovos
50g  xilitol ou açúcar de coco
1/2 chavena de óleo de coco
85g mel
1 c. chá extracto de baunilha natural
1 c. chá vinagre de cidra
Corante vermelho

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.
Peneirar as farinhas, cacau, sal e bicarbonato. Reservar.
Separa as gemas dos ovos. Bater as claras em castelo no fim adicionar o açúcar de coco/xilitol. Reservar.
Bater as gemas com o óleo de coco, mel, kefir, extracto de baunilha, vinagre e o corante vermelho. Bater muito bem até estar uma mistura homogénea.
Adicionar a farinha peneirada, misturar tudo muito bem.
Envolver as claras em castelo.

Adicionar numa forma de silicone ou anti aderente com manteiga e farinha de coco.
Vai ao forno uns 25 minutos. Deixar arrefecer.

Com Bimby:
Peneirar as farinhas, cacau, sal e bicarbonato 30seg/vel3. Reservar.
Não ha necessidade de bater as claras em castelo, basta colocar a borboleta, os ovos e  o açúcar de coco/xilitol e bater 6min/37º/vel4, quando acabar voltar a programar 6min/vel4. Retirar a borboleta.
Juntar as gemas com o óleo de coco, mel, kefir, extracto de baunilha, vinagre e o corante vermelho 30seg/vel4. Adicionar a farinha peneirada 15seg. vel4.

Adicionar numa forma de silicone ou anti aderente com manteiga e farinha de coco.
Vai ao forno uns 25 minutos. Deixar arrefecer.


Cobertura
Juntei 1 embalagem de mascarpone e 1 embalagem de Phladelphia, juntei um pouco de extracto de baunilha e mel. Bater muito bem


sexta-feira, 26 de fevereiro de 2016

Sopa Lenta / Crock Pot / Slow Cooker

Uma sopa reconfortante, uma sopa que nos enche a alma... Eu desde que iniciei Paleo, como sopa ao pequeno almoço, coisa que às uns tempos atrás só de pensar até ficava enjoada... mas a nossa mente muda, os nossos hábitos também :)




Ora bem estas sopas levam aquilo que mais gostarmos, cenoura, abóbora, nabo, cebola, dentes de alho, couve lombarda, chuchu, courgete, batata doce. Cortamos os legumes em bocados grandes dispomos na panela. Colocar um bocado de carne ao gosto (frango, vaca, borrego), temperar com sal. Colocar água, até quase cobrir os legumes e carne. 
Se for no tacho colocar ao lume até levantar fervura... assim que levantar fervura, mudar para a boca mais pequena e deixar cozinhar no Mínimo.
No caso de ser na Crok Pot é só programar no "Slow / I".

Eu gostei muito mais da sopa que fiz com carne de vaca, fica um sabor muito mais gostoso na sopa.


quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

Algumas refeições do Whole 30

Aqui ficam algumas ideias do que tenho comido neste novo desafio, o Whole 30.

Pequeno Almoço




Sopa "lenta", sem a carne mas com ovos cozidos

Sopa lenta com frango




Almoço/Jantar










quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Lulas Frescas à Provençal

E nada como uma lulinha fresca, fica o gosto completamente diferente. Andava aguada por lulas e ontem pus pés ao caminho e fui ao Xadeca (Peniche) comprar as minhas lulas :)




Ingredientes
600g lula fresca limpa
azeite q.b.
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
meio pimento vermelho
Sal, pimenta, açafrão

Preparação

Colocar ao lume o azeite, a cebola e alho bem picadinhos e deixar refogar. Juntar o tomate bem triturado, o pimento e os temperos. Deixar apurar em lume brando (quem quiser e gostar pode acrescentar um pouco de vinho branco). Juntar as lulas e deixar cozinhar.

Servi com batata doce assada e bróculos a vapor.

Armazém na Lota de Peniche

terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Perna de Porco na CrockPot

E saí a primeira experiência na panela nova. Gosto é disto, preparar as coisas e quando for para sentar à mesa está pronto. Com isto deu para ir a um workshop de maquilhagem, sem ter que me preocupar com o jantar, pois já estava a fazer.
Simples e prático e muito saboroso. Experiência aprovada.

Ingredientes
1 cebola
3dentes de alho
1 courgete
1 cenoura
Abóbora
2 batatas doces
Temperos a gosto (usei sal, pimento e tomilho)
Salsa
1 perna de porco

Preparação
Colocar na panela uma cebola cortada e os alhos, um pouco de azeite. Colocar por cima a perna de porco, temperar.
Dispor os legumes, cortados em pedaços grandes. Juntar caldo de carne (tenho por norma sempre feito, de carne cozida) e quem quiser pode juntar também vinho branco.
Temperar tudo, colocar a salsa. Tapar e programar a opção "devagar/ slow / I".

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2016

Tosta de Frigideira

Vi esta receita algures pela net, com alguma ou outra alteração... Fica muito saborosa, para um lanche ou mesmo para a ceia :P



Ingredientes
1 ovo
1 c. sopa polvilho doce
1 c. sopa polvilho azedo
1 c. sopa linhaça moída
1 c. sopa quark ou natas frescas
pitada de sal

Preparação
Misturar tudo muito bem, colocar numa frigideira pequena untada (daquelas dos ovos estrelados), metade da massa. Rechear com queijo a gosto e colocar por cima o resto da massa. Levar a lume brando, depois virar e deixar cozinhar o outro lado.


sábado, 20 de fevereiro de 2016

Nova amiga na cozinha


Comprei uma Slow cooker, muito conhecida como Crock-Pot (que é a marca da primeira slow cooker do mercado), é uma panela elétrica que cozinha os alimentos lentamente. Nos Estados Unidos já existe desde os anos 70... em Portugal pouca gente conhece ;)
Excelente para todos, ideal para quem sai de casa de manhã e só chega a casa ao fim do dia. Podemos colocar a carne, legumes, feijão e outras coisas mais na Slow Cooker de manhã, sair para trabalhar e ela fica a cozinhar.
E não, não fica nada queimado...Como o próprio nome diz, a slow(devagar) cooker cozinha a comida devagar, a comida fica muito tenra e saborosa.

Vantagens:
* Cozinha em baixa temperatura o que é ótimo para o sabor dos alimentos e para manter a qualidade nutricional.
* Não pega e não queima. Por mais tempo que fique cozinhando.
* Quase nunca é preciso adicionar muito líquido para o cozinhar. Em geral não é preciso colocar líquido algum, o alimento cozinha em seu próprio líquido. Normalmente só é preciso colocar mais caldo quando fazemos ensopados ou sopas.
*Prática! Talvez essa seja a melhor definição. Tudo dentro de uma panela só. Fecha e deixa cozinhando. 


sexta-feira, 19 de fevereiro de 2016

Brownie Batata Doce

ADOREI este brownie, é assim algo... que dá vontade de não parar de comer. A receita é da Caramelo's Kitchen




  • Ingredientes
  • 100g tablete cacau 85% 
  • 45g tâmaras
  • 3 ovos grandes
  • 75g manteiga
  • 100g batata doce cozida
  • 20g farinha de avelã
  • 1 c.chá de mel

  • Preparação
  • Ligar o forno a 175ºC.

    Derreter a tablete de chocolate, com a manteiga e o mel. (Coloquei a taça com os ingredientes no microondas no mínimo e de 1 a 1 minuto e fui mexendo até ficar um creme. Também se pode fazer em banho-maria). Deixar arrefecer.

    Noutro recipiente, desfazer a batata doce em puré, juntar as tâmaras descaroçadas e triturar tudo até ficar consistente. Juntar os ovos 1 a 1, a farinha de avelã e colocar o creme de chocolate.

    Colocar no forno a 175ºC durante cerca de 45 min, (fazer o teste do palito, e deixar mais tempo, se necessário).


Rendeu 12 fatias

Factos Nutricionaispor dose
Energia615 kj
147 kcal
Proteínas3,38 g
Carboidratos7,13 g
Açúcar5,16 g
Lípidos11,88 g
Lípidos Saturados6,406 g
Lípidos Monoinsaturados2,628 g
Lípidos Poliinsaturados0,529 g
Colesterol75 mg
Fibras2 g
Sódio24 mg
Potássio95 mg

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